引言

上世纪经典革命电影《一个苹果》上映后，激励着无数国人去努力拼搏。之所以有如此强大的影响力，主要是志愿军战士们在前线吃的苦使全国民众都感同身受。电影中，战士们每天都在牺牲，但依然前仆后继地保卫着上甘岭，让他们最痛苦的并不是如洪水猛兽般的敌人和炮弹，而是吃不上一顿饱饭。

为给战士们补上营养，后方部队给在上甘岭作战的135团7连运送一筐苹果，但运输员抵达山顶时，手中只拿着一个苹果。连长张计法接到苹果后，将其视为珍宝，舍不得多看几眼就传给战士们，但一轮8个人互传着，谁也没有动一口。

那一刻极为震撼人心，张计法目中含泪，将所有的话凝聚成一句“我们的战士太可爱了！”让听者感动不已。

当时并不只有上甘岭上的部队没有吃的，其他部队基本上也吃不上，战士们

一边吃着炒面，一边吃着雪

。虽然极苦，但内心常乐。

那么，带上一次能撑16天的炒面能有多少营养？

中美朝鲜战场上的后勤差异

入侵朝鲜，美军已做充分准备。一是有欧洲盟友的支持；二是结束第2次世界大战的时候，美国的生产地已经超越世界上其他的国家，有着丰富的后勤物资。

所以，在朝鲜战场上，美军部队的吃、穿和用都要比其他所有部队都要好。

据统计，

从1950年底至1952年中旬，美军在朝鲜战场上仅一年的兵源和物资消耗就比二战时期的高出一倍，平均月消耗物资为85万吨，接近美国援助北大西洋公约组织一年半的数量。

就是说，就算美军在投入兵力最高峰时（由42万增加到69万人），其后期补给依然能够满足军队的需要。当时，美军队员每天都能够享受到新鲜的蔬菜、水果、肉和罐头，营养相当丰富，战斗力自然不会受到影响。

反观我军，情况就不一样。二战结束之后，中国还展开近4年的解放战争，到1950年，国家刚刚转入建设时期，一切都是百废待兴，无论是工业还是生产，没有哪样可以跟美帝国主义相比的。

1950年10月19日，人民志愿军正式跨过鸭绿江去进行抗美援朝。而这个时候，刚好是建国一周年不久，军队的武器装备仍然参差不齐，更谈不上自我生产；在物质补给方面，吃饱仍然是一个严重的问题。

就算如此艰苦，人民志愿军依然前仆后继地赶往朝鲜战场。而这只是刚刚开始，美帝国主义及其联合国军拥有绝对的制空权，时不时派整编B-29重型轰炸机对北朝鲜地区的重要交通枢纽和建筑物进行轰炸，车辆也没有逃过。

首拼进入朝鲜时，志愿军的车辆超过1300辆，但不到一个月的时间里，80%以上的车辆都被炸毁，让粮食物资补给成为非常严重的问题。

后勤物资补给不上，战士们就只能依靠自己。于是，炒面开始被推上历史舞台。为应对后勤困难问题，志愿军进行战术调整，让每一位战士都背着一定的粮食，由于罐头、压缩饼干和干脆面等现代军队配备的物资都没有，所以他们只能带上炒面。

战士们吃的是什么炒面？

当快速战转为消耗战的时候，后勤就成为了军队能否熬到最后的主要因素，即两军对峙，没有吃和穿的一方必然先自溃，所以后勤补给相当重要。

运输成为最大问题后，曾经服役于西路军的李聚奎（时任东北军区后勤部长）回想起曾经吃过炒面的事。炒面制作简单，利于保存和携带，且重量很轻，可以随时食用。所以他让曾经的部下做样本，然后运送到志愿军总司令部，让其帮助推广下去。

对于这一事，美军第八集团军司令范弗里特上将印象深刻，介绍说：“

志愿军的炒面是用米和杂粮磨制而成，吃面时，喝一点水就可以下肚，其最长可以维持长达16天的口粮

”。

对于这个发现，范弗里特可不是取笑志愿军吃得有多苦，而是将其运用到自己的战术上。每当与志愿军接触时，他先是拖到志愿军快把炒面吃完，后才发起进攻，给志愿军带来不小的损失。

到冬天，朝鲜地区大雪后，战士们不再担心是否有水喝的问题，直接用雪代水，出现了一口炒面一口雪的经典的场面。

炒面是可以填饱肚子，那它们的营养价值有多大？

炒面的营养价值多大？

战士们不仅要吃饱，还要保证吃的东西有营养。所以，当炒面全面推广的时候，就对其进行严格规定。上级在1950年11月20日下达的任务说明中，明确规定炒面的成分，其基本成分有：

70%的面粉、30%的玉米粉或高粱，外加0.5%的食用盐

。

制作过程很简单，将它们炒熟、混合均匀与装入特定袋子装就算完成，每袋的量为40斤，由固定生产线完成，后统一发往前线。

随着在朝鲜战场上投入的兵力越来越大，东北军区的生产已经不再能够满足战士们的需要，所以中南军区也在1950年11月时加入其中。

由于各地的农业生产不同，战士们的消耗量过大，生产的成分也出现偏差，有的地方不得不用玉米粉和高粱代替小麦，有的则选择杂粮，营养程度远远比不上规定时所制作出的炒面。

从营养价值上来看，高质量的场面顶多能补充一些蛋白质，无法满足维生素等元素的补充。即便如此，填饱肚子总比饿着强。后来，吃上干巴巴的高粱炒面时，其营养价值更低，既让人难以下咽，也不能填饱肚子。

在后来，质量越来越得不到保障，少盐、半生半熟、没有熟透、炒糊等问题层出不穷，主要是负责生产的民众没有受过专业训练，做工有一些粗俗，所以在口味方面不敢恭维。

长期没有维生素等元素的补充，加之吃到的炒面质量很差，许多战士患上了夜盲症，既伤战士们的身体，又大大地降低战斗力。

即便如此，那又能怎么办呢？后方的后勤部队和人民并不是不想办法，而是对着美军的飞机大炮轰炸感到无力。《一个苹果》就是在这样的情况下诞生的，国人无不关注着战士们的营养。

综合以上，

只能说炒面在一定程度上可以填充肚子，但营养价值不敢恭维，更不敢提及其口味问题

。

结语

朝鲜战争持续不到三年，我国共投入240万兵力，其中有19万人牺牲，代价非常大，和平得来不易，后人当铭记这一段吃不饱的日子。其实，炒面在战场上并没有流行多久，国家发现炒面所带来的系列问题后，马上动员一切力量给战士们提供保障，中苏航空部队投入朝鲜战场后，一条从鸭绿江到清川江一带的运输线也随之建立起来，称“米格走廊”。

加之，后勤部队不断地对铁路、桥梁和重要公路进行抢修，大米、水果、猪肉和蔬菜被源源不断地送往前线，战士们的生活终于得到改善。